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 或許你嘗過苗栗銅鑼九華山可口的紅泥花生,享受美味的同時,你可能不知道,真正正牌研發的製造者卻是後龍鎮已有烘焙花生30多年老經驗的師傅鄭賢增。雖然知道的人不多,雖然被仿冒的無數,他卻絲毫不在意,總是淡淡的說:反正有錢大家賺啊!!如此寬大胸襟,實屬難得。

 外號『土豆全』的鄭賢增二十歲就已經是專門替花生油廠代採購的『販仔』,二十六歲自立門戶,拜師學藝,30多年來精益求精,南奔北走足跡遍佈全省,鄭賢增如今已擁有二十名員工頗具規模的加工廠,每天製造出香、酥、脆,而且甜鹹回甘聞名全省的『紅泥花生』。

 鄭賢增說:花生普遍以日曬、水煮等方式最普遍,當時因為稻埕以泥地居多,所以曬花生時難免沾到地上的泥土,有一次突然下雨,他曬的花生來不及收,就和地上泥土攪和在一起了,為了避免浪費,他突發奇想,連泥帶土就把花生往火堆烤,沒想到烤出的花生,香味出奇的好,在市場上照成轟動。

  有了這次經驗,鄭賢增更大膽去研究土與花生之間的關係,經三年研究,他找到九華山的紅土因為富含鐵質,加入鹽後,釋放出來的鈉不但能讓花生仁變的更香、更酥、還會散發一種特有甘甜味,能讓人一粒接一粒..吃了還想再吃,取名為『九華山紅土花生』。

 紅土花生推出後,即廣受歡迎,先在南部掀起熱潮,後來也在北部打出知名度,反而在自己家鄉比較難推出,後來『九華山』在朝山人潮帶動下出了名,才有人稱讚他的九華山紅土花生是苗栗名產,並成爭相仿冒的品牌。他說,經過30年製造過程的演進,即使電腦設備加工已經進步到可製造出品質一樣的紅土花生,但他們仍舊堅持人工控窯所加工的花生,粒粒不同,品質穩定,讓你一粒接一粒停不了的好滋味!!